1.阳澄湖大闸蟹不能生吃，因为其身上有寄生着肺吸虫及其他病菌。
2.阳澄湖大闸蟹的胃、肠、鳃、心不能吃，大闸蟹的胃俗称“蟹和尚”为三角形囊状物，在头胸部前端；大闸蟹的肠子为一条黑色条状物，装着消化食物和粪便；大闸蟹的鳃位于头胸部两侧俗称“蟹胰”，上面常有污物和寄生虫；大闸蟹的心脏位于胸部中央，为一六角形包囊。
3.阳澄湖大闸蟹不能与柿子、茶水同食，因为柿子、茶水中所含的鞣酸跟大闸蟹的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，人会出现腹痛、呕吐等症状。
4.脾胃虚寒者可少吃阳澄湖大闸蟹，因为大闸蟹性寒，多食会引起腹痛、腹泻。适量吃大闸蟹时蘸姜末醋汁，可去大闸蟹的寒气，就避免了身体的不适。
5.患有高血压、冠心病、动脉硬化者尽量少吃阳澄湖大闸蟹蟹黄，因为会引起胆固醇增高。
6.患有胃病、发热、伤风、腹泻者不宜吃，阳澄湖大闸蟹性寒，会加剧病情。
7. 孕妇应少吃阳澄湖大闸蟹。
8.对于儿童来说，进入秋季后患过敏性疾病的比例开始走高，因此最好不要多吃大闸蟹等高蛋白食物。
9.虚寒人士不宜吃大闸蟹；
10. 皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹；
12. 胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹；
13.不能和冰冷食物一起吃。
阳澄湖大闸蟹营养丰富，其含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生和水生动物，是肉类维生素B2的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。
维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6到10倍。每一百克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克以及铁2.8毫克。
螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。
药用价值：据《本草纲目》的记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。
蟹肉味咸性寒，有清热、化淤、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎等。蟹肉对各种癌症都有很好的疗效。
同时，又是儿童天然的滋补品，经常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。
金秋时节，阳澄湖大闸蟹素有“九雌十雄”之说，即九月吃雌蟹，十月吃雄蟹。然而阳澄湖大闸蟹最佳食用时间是在10月中旬以后，此时成熟的阳澄湖大闸蟹，雌蟹的蟹黄坚实饱满，雄蟹的蟹膏香醇粘口，蟹肉鲜嫩美味，直教人口水直流。
螃蟹洗刷干净，将螃蟹与冷水一起放入锅中，冷水差不多正好可以没过螃蟹即可，大火煮十五份钟后焖三分钟就可以捞起来品尝了。如果不到时间蟹黄是发黑的。（可不用调料食用也可自己用蒜、姜、醋调配自己喜欢的调料）。